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繁盛店で食事をして思ったこと

 千葉市の税理士ふくやまです。

 先日、有名な繁盛店で食事をする機会がありました。

 特に繁華街でもなく、そんなに便利な場所でもないのに、どうしてこんなに繁盛しているのだろう?というくらいお客さんがいました。

 不思議ですね~

 最近はインターネットの口コミなどで穴場的なお店が評判を呼んで~というケースもあるのでしょうが、数年間に渡って人気を維持するにはやはりしっかりとしたコンテンツが求められると思うんです。

 例えば、他店にはない自慢の一品があるとか、従業員の接客が素晴らしいとか、店内が清潔だとか...

 一方で利益というのは売上から仕入と経費を差し引いたものです。

 経営者は売上を大きくする努力とともに仕入(売上原価)と経費を小さくする努力も求められます。

 でも、繁盛店で感じるのは品質にコストをかけているな~というところですね...

 顧客満足度を高めるにはやはりコストが必要なんですね。

 合理的な経営と高品質を維持する志というところでしょうか。

 定量的な経営目標と定性的な経営目標が高い水準でバランスしているお店が繁盛店になるのでしょう。

 経営に合理性は絶対に必要ですが、それだけでもと思ったGWの夜でした。

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コメント

自慢の一品

おかえりなさい。キャンプはいかがでしたか?
こちらは連日近場めぐりです。

他店にはない自慢の一品…。
なるべく早く、それを見つけられるよう努力しようと思いました。

あとコストですか…。
こちらも問題です;

To くるぶしさん

こんばんは。

キャンプは楽しんできましたよ~

他店にない自慢の一品ですね~

それには莫大なナレッジの蓄積が必要ですね~

一にも二にも経験です(汗)

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税理士ふくやま

Author:税理士ふくやま
東京都江東区の税理士です。
小規模企業経営者にとって信頼される相談相手を目指して日々精進しています。
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